調閱一下程式碼，
在 admin/model/catalog/product.php 中，可以找到以下片段 :

1.   public function getProducts($data = array()) {
2.     $sql = "SELECT * FROM " . DB_PREFIX . "product p LEFT JOIN " . DB_PREFIX . "product_description pd ON (p.product_id = pd.product_id) WHERE pd.language_id = '" . (int)$this->config->get('config_language_id') . "'";
3.  
4.     if (!empty($data['filter_name'])) {
5.       $sql .= " AND pd.name LIKE '" . $this->db->escape($data['filter_name']) . "%'";
6.     }

程式其實是用 LIKE 語法(模糊搜尋)去搜尋的，
只不過它是內定忽略關鍵字後方的比對，前方沒有 % 號，
所以造成比對時開頭必須完全符合才行，
所以只要在搜尋的關鍵字前加上 % 號，
就可以比對商品名稱中的任何位置了。

資料來源 :

https://www.ntcart.com/forum/thread-295-1-1.html